特色美食

用三种树叶熬的土鸡汤——三叶土鸡汤

在武隆仙女山镇，有一道三叶土鸡汤，鸡肉软糯，鸡汤鲜美，其奥秘就在于鸡汤中加了“三叶”。

“三叶”即三种香叶，它们分别是花椒叶、红橘叶和砂仁叶。这三种香叶在仙女山中就能找到，当地农家人做菜常常就地取材。虽然只是简单的食材，却往往能碰撞出别样的滋味。

腌制土鸡前，需先将整鸡揉一揉，再放入“三叶”腌制，此时不可用别的调味料，以防鸡肉紧缩。第二天一早，将整鸡斩件，过油炒到半生，同冷水一起置于大砂锅中，文火慢炖。最后，再放入仙女山中特有的山珍鲜菌，鲜香的三叶土鸡汤便制作好了。

食材及配料：土鸡、三种香叶



做法：三叶土鸡选用的是武隆放养在山野林间的土鸡，其肉质鲜美、营养丰富，煲汤时放入橘子叶、花椒叶、砂仁叶，用于提鲜、提味，做出的鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩，是四季滋补的美食佳品。